VITA WAGYU

Cu doar aproximativ 2.200 de animale crescute special pentru acest tip de carne, dintre care doar câteva sunt sacrificate în fiecare lună, friptura de vită Wagyu crescută cu măsline este considerată cel mai rar tip de friptură din lume.

Carnea de acest tip se găsește în foarte puține restaurante, iar cei care doresc să se delecteze cu o astfel de friptură trebuie să scoată din buzunar în jur de 260 de euro.

Istoria vitelor din rasa Wagyu este strâns legată de cea a Insulei Shodoshima, din prefectura japoneză Kagawa. Cunoscută și drept Insula Măslinilor, datorită microclimatului comparabil cu cel mediteranean, Shodoshima este „capitala” cultivatorilor de măsline din Japonia.

Oamenii de pe insula japoneză cresc vite din rasa Wagyu încă din secolul VIII. Inițial, vitele erau crescute în principal ca animale de povară, fiind folosite la cultivarea orezăriilor și la transportul încărcăturilor grele.

Dar totul s-a schimbat când un fermier local a găsit o modalitate de a încorpora principalul produs de export din Shodoshima, măslinele, în dieta vitelor.

Crearea acestui tip special de carne îi este atribuită lui Masaki Ishii, un fermier de pe insula Shodoshima. Exasperat de cantitatea mare de turte de măsline pe care trebuia să le arunce în fiecare an, bărbatul a decis să le găsească o întrebuințare.

Turtele de măsline sunt ceea ce rămâne din măslinele presate în procesul de producție a uleiului și sunt foarte bogate în substanțe nutritive, așa că Masaki s-a gândit că trebuie să existe o modalitate de a le valorifica.

Fiind el însuși proprietar de vite Wagyu, fermierul a încercat mai întâi să își hrănească vitele cu turtele de măsline, dar ideea nu a avut succes.

Din cauza texturii bizare și a gustului amar al turtelor, vacile nu s-au atins de neobișnuita hrană. Dar Masaki nu a renunțat și a început să caute modalități de a face turtele mai gustoase.