Dată: 06 Februarie 2025
Beef Wellington este una dintre cele mai rafinate și apreciate fripturi din bucătăria internațională. Această rețetă combină mușchiul de vită fraged, un strat bogat de duxelles de ciuperci, prosciutto sau jambon, și aluat foietaj crocant, toate gătite la perfecțiune.
Dacă vrei să impresionezi la o masă festivă sau să pregătești cea mai bună friptură în stil gourmet, urmează această rețetă pas cu pas!
Ingrediente pentru Beef Wellington (4-6 porții)
Pentru carne:
✔ 1 bucată mușchi de vită (aprox. 800 g - 1 kg)
✔ 2 linguri ulei de măsline
✔ Sare și piper negru proaspăt măcinat
???? Pentru umplutura de ciuperci (Duxelles):
✔ 300 g ciuperci champignon sau mix de ciuperci
✔ 2 căței usturoi tocați
✔ 1 lingură unt
✔ 1 linguriță cimbru proaspăt
✔ 2 linguri vin alb sec
✔ Sare și piper după gust
Pentru învelișul de prosciutto:
✔ 8-10 felii prosciutto/jambon crud-uscat
Pentru stratul crocant:
✔ 1 foaie aluat foietaj (de preferat făcut în casă sau de calitate bună)
✔ 1 ou bătut pentru uns aluatul
???? Instrucțiuni Pas cu Pas
1️⃣ Sigilarea mușchiului de vită
- Condimentează carnea cu sare și piper pe toate părțile.
- Încălzește o tigaie mare cu ulei de măsline la foc mare.
- Rumenește mușchiul de vită 1-2 minute pe fiecare parte, până obții o crustă aurie.
- Scoate carnea și las-o la răcit complet.
Truc: După rumenire, unge carnea cu muștar Dijon pentru un plus de aromă!
2️⃣ Pregătirea umpluturii de ciuperci (Duxelles)
- Tocați fin ciupercile și căliți-le în unt, împreună cu usturoiul și cimbrul, până se evaporă lichidul.
- Adăugați vin alb și gătiți până se evaporă alcoolul.
- Lăsați compoziția să se răcească complet.
Truc: Dacă vreți o textură mai fină, pasați duxelles-ul cu un blender!
3️⃣ Învelișul din prosciutto
- Pe o folie de plastic, așezați feliile de prosciutto ușor suprapuse.
- Întindeți uniform duxelles-ul de ciuperci peste prosciutto.
- Așezați mușchiul de vită în mijloc și rulați strâns, folosind folia de plastic.
- Lăsați ruloul la frigider 30 de minute să își mențină forma.
Truc: Dacă vrei un plus de savoare, poți adăuga un strat subțire de pate de foie gras peste ciuperci!
4️⃣ Împachetarea în aluat foietaj
- Întindeți foaia de aluat foietaj pe o suprafață ușor presărată cu făină.
- Scoateți ruloul de vită din folie și așezați-l în mijlocul aluatului.
- Împachetați-l strâns în aluat, sigilând marginile.
- Transferați pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu partea sigilată în jos.
- Ungeți aluatul cu ou bătut pentru o crustă aurie și crocantă.
- (Opțional) Faceți câteva decorațiuni pe aluat și înțepați ușor pentru a elibera aburul.
Truc: Pentru un aspect spectaculos, folosiți un cuțit pentru a face model de grilaj pe suprafața aluatului!
5️⃣ Coacerea fripturii Beef Wellington
- Preîncălziți cuptorul la 200°C (cu ventilație).
- Coaceți friptura astfel:
- Rare: 20-25 min (temperatura internă 50-52°C)
- Medium-rare: 25-30 min (temperatura internă 55-57°C)
- Medium: 30-35 min (temperatura internă 60-65°C)
- Scoateți friptura și lăsați-o să se odihnească 10 minute înainte de tăiere.
Truc: Folosiți un termometru pentru carne pentru a evita gătirea excesivă!
Cum se Servește Beef Wellington
Tăiați friptura în felii groase de 2-3 cm.
Asociați-o cu un vin roșu sec (Cabernet Sauvignon, Merlot sau Pinot Noir).
Serviți cu garnituri precum:
✔ Piure de cartofi cu unt
✔ Legume sotate în unt
✔ Sparanghel sau morcovi caramelizați
Secretul succesului? Lăsați friptura să se odihnească înainte de tăiere – sucurile se vor redistribui, iar carnea va fi perfect fragedă!
Concluzie – Bucură-te de un Beef Wellington Perfect!
Acum ai toate secretele pentru o friptură de vită gourmet, suculentă și plină de savoare! Urmând pașii de mai sus, vei obține un Beef Wellington crocant la exterior și fraged la interior, exact așa cum trebuie să fie acest preparat celebru.
E timpul să impresionezi la următoarea masă festivă! ????✨
Încearcă această rețetă și bucură-te de o experiență culinară de lux, chiar la tine acasă! ????️???? Pentr comenzi: https://carneproaspata.ro/category/230/premium-beef-steak.html
Adaugă comentariu