Dată: 09 Mai 2025
Dacă ești pasionat de carne de vită și cauți o alternativă spectaculoasă la ribeye sau antricot, atunci trebuie să încerci skirt steak-ul de vită Wagyu Australia. Este o tăietură cu personalitate, mai puțin cunoscută în România, dar extrem de apreciată în America Latină și în bucătăriile fine din întreaga lume.
În acest articol îți arătăm cum să prepari skirt de vită Wagyu la tigaie sau grătar, obținând o friptură fragedă, suculentă și plină de aromă. Rețeta este simplă, dar rezultatul este spectaculos – cu condiția să respecți câteva reguli esențiale.
Ce este skirt steak și de ce merită încercat
Skirt steak este o tăietură subțire, lungă, preluată din zona diafragmei (abdominală) a vacii. Este caracterizată prin:
-
fibre lungi și vizibile
-
conținut moderat de grăsime intramusculară (marmorare)
-
gust intens de vită – mai profund decât în alte tăieturi
Când este vorba de vită Wagyu Australia, skirt-ul capătă un nivel superior de frăgezime și aromă datorită marmorării naturale a rasei. Este ideal pentru:
-
gătire rapidă la grătar
-
preparate în stil latino (tacos, fajitas)
-
steak simplu, doar cu sare și piper
Ingrediente necesare (pentru 2–3 porții)
-
500–600 g skirt de vită Wagyu Australia
-
sare grunjoasă
-
piper proaspăt măcinat
-
1–2 linguri ulei de măsline
-
opțional: usturoi granulat, fulgi de chili, suc de lime
Mod de preparare pas cu pas
1. Scoate carnea din frigider cu cel puțin 30–60 minute înainte
Este important ca skirt-ul să ajungă la temperatura camerei. Dacă îl gătești rece, va fi gătit neuniform.
2. Tamponează carnea și unge-o cu puțin ulei
Uleiul de măsline ajută la obținerea unei cruste frumoase. Nu este nevoie de marinare lungă – Wagyu are deja suficient gust.
3. Condimentează simplu: sare și piper
Aromele intense ale cărnii Wagyu nu trebuie acoperite. Opțional poți adăuga un praf de usturoi sau chili, dar ține condimentele la minim.
4. Încălzește tigaia (sau grătarul) la foc foarte mare
Pentru crustă perfectă, ai nevoie de temperatură ridicată. Gătește 2–3 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea bucății și preferința de coacere.
Rare – 2 min/parte
Medium-rare – 3 min/parte
Well-done – nu e recomandat pentru această tăietură
5. Lasă carnea să se odihnească 5–10 minute
Acoper-o ușor cu folie. Sucurile se redistribuie, iar carnea va rămâne suculentă la interior.
6. Taie corect – perpendicular pe fibră
Aceasta este cheia frăgezimii. Skirt steak are fibre lungi, iar dacă îl tai greșit (de-a lungul fibrei), va fi tare. Tăiat corect, se rupe singur.
Cu ce se servește skirt steak
-
cartofi la cuptor sau piure cu unt
-
salată verde cu lime și ulei de măsline
-
legume la grătar
-
sos chimichurri sau salsa verde
-
tortilla cu avocado, pentru tacos
Sfatul bucătarului
Mai bine skirt-ul să fie gătit puțin în sânge decât prea uscat. Wagyu merită gătit cu respect – rare sau medium-rare, fără compromis.
De unde cumperi skirt de vită Wagyu
Poți comanda online skirt steak Wagyu Australia refrigerat sau congelat, ambalat în vid, direct de pe:
https://carneproaspata.ro/wagyu
Adaugă comentariu