Vezi toate articolele

Skirt de vită Wagyu Australia – rețeta perfectă pentru un steak suculent, cu aromă intensă

Skirt de vită Wagyu Australia – rețeta perfectă pentru un steak suculent, cu aromă intensă

Dacă ești pasionat de carne de vită și cauți o alternativă spectaculoasă la ribeye sau antricot, atunci trebuie să încerci skirt steak-ul de vită Wagyu Australia. Este o tăietură cu personalitate, mai puțin cunoscută în România, dar extrem de apreciată în America Latină și în bucătăriile fine din întreaga lume.

În acest articol îți arătăm cum să prepari skirt de vită Wagyu la tigaie sau grătar, obținând o friptură fragedă, suculentă și plină de aromă. Rețeta este simplă, dar rezultatul este spectaculos – cu condiția să respecți câteva reguli esențiale.


Ce este skirt steak și de ce merită încercat

Skirt steak este o tăietură subțire, lungă, preluată din zona diafragmei (abdominală) a vacii. Este caracterizată prin:

  • fibre lungi și vizibile

  • conținut moderat de grăsime intramusculară (marmorare)

  • gust intens de vită – mai profund decât în alte tăieturi

Când este vorba de vită Wagyu Australia, skirt-ul capătă un nivel superior de frăgezime și aromă datorită marmorării naturale a rasei. Este ideal pentru:

  • gătire rapidă la grătar

  • preparate în stil latino (tacos, fajitas)

  • steak simplu, doar cu sare și piper


Ingrediente necesare (pentru 2–3 porții)

  • 500–600 g skirt de vită Wagyu Australia

  • sare grunjoasă

  • piper proaspăt măcinat

  • 1–2 linguri ulei de măsline

  • opțional: usturoi granulat, fulgi de chili, suc de lime


Mod de preparare pas cu pas

1. Scoate carnea din frigider cu cel puțin 30–60 minute înainte

Este important ca skirt-ul să ajungă la temperatura camerei. Dacă îl gătești rece, va fi gătit neuniform.

2. Tamponează carnea și unge-o cu puțin ulei

Uleiul de măsline ajută la obținerea unei cruste frumoase. Nu este nevoie de marinare lungă – Wagyu are deja suficient gust.

3. Condimentează simplu: sare și piper

Aromele intense ale cărnii Wagyu nu trebuie acoperite. Opțional poți adăuga un praf de usturoi sau chili, dar ține condimentele la minim.

4. Încălzește tigaia (sau grătarul) la foc foarte mare

Pentru crustă perfectă, ai nevoie de temperatură ridicată. Gătește 2–3 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea bucății și preferința de coacere.

Rare – 2 min/parte
Medium-rare – 3 min/parte
Well-done – nu e recomandat pentru această tăietură

5. Lasă carnea să se odihnească 5–10 minute

Acoper-o ușor cu folie. Sucurile se redistribuie, iar carnea va rămâne suculentă la interior.

6. Taie corect – perpendicular pe fibră

Aceasta este cheia frăgezimii. Skirt steak are fibre lungi, iar dacă îl tai greșit (de-a lungul fibrei), va fi tare. Tăiat corect, se rupe singur.


Cu ce se servește skirt steak

  • cartofi la cuptor sau piure cu unt

  • salată verde cu lime și ulei de măsline

  • legume la grătar

  • sos chimichurri sau salsa verde

  • tortilla cu avocado, pentru tacos


Sfatul bucătarului

Mai bine skirt-ul să fie gătit puțin în sânge decât prea uscat. Wagyu merită gătit cu respect – rare sau medium-rare, fără compromis.


De unde cumperi skirt de vită Wagyu

Poți comanda online skirt steak Wagyu Australia refrigerat sau congelat, ambalat în vid, direct de pe:

https://carneproaspata.ro/wagyu


 

Adaugă comentariu

Cod de securitate
    Nici un comentariu pănă acum

Știri

Chat WhatsApp
Cu ce te putem ajuta astazi?