Rețetă: Cum să gătim antricotul de vită la tigaie cu unt și usturoi

Gătirea antricotului de vită la tigaie poate părea intimidantă pentru mulți, dar cu câteva trucuri simple și ingrediente de calitate, poți obține un preparat demn de un restaurant chiar la tine acasă. Secretul constă în alegerea corectă a cărnii, tehnica de gătire și combinația aromelor clasice de unt și usturoi.

Ingrediente necesare:

• 2 bucăți de antricot de vită (aproximativ 2-3 cm grosime)

• 2-3 linguri de ulei de măsline

• 50 g de unt

• 3-4 căței de usturoi, zdrobiți ușor

• 2-3 crenguțe de cimbru sau rozmarin proaspăt

• Sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat

Pași pentru preparare:

1. Pregătirea antricotului

• Scoate antricotul din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de gătire pentru a ajunge la temperatura camerei. Acest pas asigură o gătire uniformă.

• Tamponează carnea cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate. O suprafață uscată va ajuta la obținerea unei cruste perfecte.

• Condimentează generos carnea cu sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat pe ambele părți.

2. Încălzirea tigăii

• Folosește o tigaie de fontă sau o tigaie grea, care distribuie căldura uniform. Pune tigaia pe foc mediu-mare și las-o să se încălzească bine.

• Adaugă uleiul de măsline și lasă-l să se încingă până începe să strălucească, dar fără să fumege.

3. Gătirea antricotului

• Așază antricotul în tigaie și lasă-l să se rumenească timp de 2-3 minute pe fiecare parte fără să-l miști. Acest lucru permite formarea unei cruste aurii și crocante.

• După ce ai întors carnea, adaugă untul, usturoiul zdrobit și crenguțele de cimbru sau rozmarin în tigaie.

• Înclină tigaia ușor și, cu ajutorul unei linguri, stropește carnea în mod repetat cu untul topit. Această tehnică, numită “basting”, adaugă un plus de savoare și ajută la menținerea suculenței cărnii.

4. Verificarea temperaturii interne

• Pentru un antricot mediu-rar (“medium-rare”), temperatura internă ar trebui să fie de aproximativ 54-57°C. Folosește un termometru pentru carne pentru a verifica dacă este gătit la nivelul dorit.

• Dacă preferi o gătire mai bine făcută, lasă carnea câteva minute în plus, dar evită să o gătești prea mult pentru a nu pierde din suculență.

5. Odihnirea cărnii

• După ce antricotul este gătit, scoate-l din tigaie și așază-l pe un platou. Acoperă-l lejer cu folie de aluminiu și lasă-l să se odihnească timp de 5-10 minute. Acest pas permite sucurilor să se redistribuie în carne, asigurând o textură fragedă.

6. Servirea

• Taie antricotul în felii subțiri, transversal pe fibre, pentru o textură cât mai fragedă.

• Servește-l alături de o garnitură simplă, precum piure de cartofi, legume sote sau o salată proaspătă. Nu uita să stropești feliile de carne cu sucul rămas pe platou pentru un plus de savoare.

Sfaturi suplimentare:

• Alege antricot de vită bine marmorat (cu grăsime distribuită uniform), deoarece aceasta oferă mai multă savoare și frăgezime.

• Nu te teme să experimentezi cu ierburi sau condimente adiționale, precum boia afumată sau piperul verde.

• Pentru un plus de eleganță, poți adăuga câteva picături de lămâie sau o glazură balsamică deasupra cărnii înainte de servire.

Gătirea unui antricot perfect la tigaie nu este doar o abilitate culinară, ci și o formă de artă. Cu puțină răbdare și atenție la detalii, vei reuși să impresionezi orice musafir sau să te răsfeți cu un preparat rafinat. Poftă bună!

poti comanda online diverse tipuri de antricot de vita de aici: https://carneproaspata.ro/category/230/premium-beef-steak.html